第一百六十二章节:李军讲解制作法,小胜子（2/2）
代表了福建人的特殊风味特点。”此时，小胜子举着一个酒瓶子刚刚给自己的酒杯里倒满了酒，而后把酒瓶子往桌面上一放这才嚷嚷道：“哎呀，我说萧大哥、陈姐、你们来福建地域才几年，不像我们土生土长在这红土地泥土上的大山区里边，对于八闽大地的风土人情、传说传奇都是熟悉的根源于骨头里和血脉之中了，无论是闽东、闽西、闽南、闽北、闽中地域里边的特殊地方风味，还是闽东南与闽西北、闽西南的风土特殊风味我都知道。其实呀，佛跳墙就好像是东北人眼睛里边的土豆炖粉条一样，十分普通又十分不一般，又好像你们北京人的北京烤鸭和老涮羊肉与豆汁一样，即十分普普通通、又是十分具有地域文化风采的地方特色菜肴，这佛跳墙不仅仅是一道丰盛的菜，而且还是福建当地少数民族土生土长的山哈子风俗，因为在我们福建人的山山水水之中每一家每一户，新媳妇出嫁后的第三天必须亲自下厨露一手茶饭手艺，以此作为侍奉公婆而博取家庭所有人的赏识。传说明朝洪武年间，咱们福州府有一位钟姓富家女，娇生惯养，不习厨事出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法全部忘记的精光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里盖上荷叶撂在灶头。第二天浓香飘出合家连赞好菜这就是"十八个菜一锅煮"的"佛跳墙"的真正来头了。要不！为什么这一道菜必须要用绍酒坛子炖制而成，其实呀，这个沙堡子并不是沙锅，而是实实在在的绍酒坛子烹煮而成的。”小胜子讲解到这里之时，对面的萧楠与李军全都哈哈地笑了。
这时，总经理陈静嘿嘿的乐了，忙不喋地一边给萧楠和李军倒酒一边说道：“哎哟！没有想到你们福建这个群山环绕的地域里边，这一道十分普通的菜有这么传奇的少数民族特色，我们从小长在北方的皇城根下，没有想到这红土地上拥有十万座大大小小的福建，还是太神秘了、太离奇了，我们只是这两年觉得上杭县的经济超越的火箭似的超高速度大发展，这才把自己家里的买卖从北京与天津搬迁过来的…”此刻，萧楠倒是突然来了精神急忙伸手将陈静身边的瓶子拿了起来，一躬身先是给李军的高脚杯里倒了满满的一杯酒。
这时，总经理陈静也是又拿起来另外一瓶30年陈酿的女儿红老酒，而后这才给萧楠和自己的高脚杯里边倒了个浮满。
这工夫，李军一口气便将狗不理包子萧楠倒的酒一饮而尽，而后接着说道：“狗不理呀，我告诉你这佛跳墙菜的原料有几十种之多:诸如海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。先将以下主料配制好：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克等等，还可以增加更多的食材，而后再将调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。而后再准备好副味主料：水发鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、干瑶柱10克、水发广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克。调料：鲜冬笋片10克、水发香菇15克、熟鸡肉20克、老姜两片5克、绍兴花雕酒50ml、上汤150ml、盐1克、白胡椒粉少许。五头鲍1个、煮好剥去壳的鸽蛋1个、花菇1个、中型干贝3-4粒、火腿1块约15克、海参2个花胶2条、浓汤适量、鸡粉适量、鸡汁适量、姜汁适量、绍酒适量、胡椒粉适量都弄好、准备好之后才能制作。”这工夫，小胜子举着高脚杯嚷嚷着，一下子打断了大舌头李军的涛涛不绝的讲解。
这正是：
同学情义酒韵浓，四人共聚十二房。
嘻笑之中说闽菜，佛跳墙来情义深。
一桌酒席一宾朋，至古兴致在酒中。
少数民族风味特，奇葩怪味闽菜肴。
作者：飞翔的鹰耿彪
本章已完成！