第六十七章:皇庭?（2/2）
除，可能性微乎其微。
切配厨师负责对食材进行专门的加工处理，需要很精湛的刀工造诣；
打荷厨师负责对原料进行腌制调味、上粉上浆，属于厨师们的主要助手，有时候也需要在厨师的安排下，负责菜品造型等等；
上什厨师负责处理干货、煲汤水以及焖烧蒸扣等；
凉菜厨师顾名思义，主要负责凉菜、冷拼与烧腊；
前面两种厨师基本上可以排除，后面两种厨师则需要看看那边主推的菜品是否符合他们的特点，如果不是，则排除。”
众人感受得到，只要邹明一提起和美食相关的话题，话闸子就打开了，的确是个十足的美食爱好者。
“接下来是炒菜厨师，这个职位很特殊，一般按照所站的位置来区分，站第一个炒炉边的叫头锅、也叫头灶或是头厨，第二个炒炉便的则叫二厨，以此类推，有几个炒炉就有几个炒菜厨师。”
“还有这么多门道？”马驹啧啧称奇。
“嘿，你以为呢，人家皇庭一天的营业额起码上百万，若没有完整的体系与足够多的优秀厨师，根本忙不过来。”邹明一想到‘百万’这个数字就有种面对苍天的无力感，太恐怖了。
“可他们为什么要按照炒炉的顺序来分类呢，厨艺水平不同吗？”苏蕊好奇。
“这..”
邹明一怔，还真不知道如何回答，毕竟他只是个‘略懂’的外行。
“并非如此。”
恰在此时，始终不发一言的李灿笑着开口了。
（..）
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